Robe pale et limpide, aux reflets jaune paille. Très expressif à l’ouverture, sur un registre floral, entre genêt d’Espagne et yuzzu en fleur et l’iris. On retrouve les notes balsamiques d’eucalyptus, poivre de Sichuan, fleur de menthe. La bouche est tactile et délicate, d’une grande pureté. Finale saline, désaltérante. Ravira les papilles sur une baudroie en sauce ou bien un ramen au gyoza.
Hydromel moelleux 12,5% Vol. - 75cl.
Foie gras mi-cuit, Noix de St-jacques, salade d'andive, roquefort et noix, sorbet
Miel de lavande, miel de Foret, miel de garrigue et miel de tilleul
Température de dégustation : 14° C.
Alexandre Sintes, apiculteur-récoltant passionné du monde des abeilles, a conçu son exploitation à la manière d’un domaine viticole, transformant ainsi son miel en hydromel à l’image d’un vigneron. En effet, de la même façon que le vin avec le raisin, l’hydromel naît de la fermentation du miel.
Cette boisson riche, noble et subtile est la récompense d’une attention de tout instants et d’un travail rigoureux, maîtrisé de bout en bout : du miel jusqu’à la « vinification » des hydromels.