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Recettes avec du miel  //  Recettes avec du miel

Le miel est le produit naturel que les abeilles fabriquent à partir du nectar des fleurs, La saveur du miel dépend de la fleur ainsi que pour sa couleur et son odeur. Chaque miel possède donc ses propres arômes apportant à vos plats une saveur unique.

Le miel est soluble dans l’eau et dans l’alcool.
Il est utilisé  dans tous les desserts où il peut avantageusement remplacer le sucre, ainsi que dans les boissons chaudes. Il se marie très bien à la volaille, aux viandes de porc, d’agneau, de veau. Dans les sauces, il apporte ses saveurs subtiles sans dénaturer les goûts.

Le miel peut s’associer aux fruits en général, au foie gras, aux oignons poêlés, au cognac ou armagnac, à tous les produits laitiers, y compris les fromages de chèvre ou les fromages forts.

Ses épices préférées sont la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade et le cinq épices.

Sablés au miel

Sablés au miel

Sablé Basque   Ingrédients :   250g de farine 150g de beurre 125g de miel 1 œuf   Préparation :   Pétrir 250g de farine de maïs avec ...

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Pain d’épices

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Pain d’épices bonne-maman   Ingrédients :   125g de miel de bruyère 10g de sucre 10g de bicarbonate de soude 250g de farine zeste ...

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Macarons au miel

Macarons au miel

Macarons de Bretagne   Ingrédients :   250g de farine de seigle 125g de beurre 125g de miel 1 œuf Préparation :   Pétrir 250g de farine ...

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Nougat blanc, nougat noir et nougat glacée

Nougat blanc, nougat noir et nougat glacée

  Nougat de Montélimar   Ingrédients :   500g de miel 500g de sucre cristallisé 200g d’eau de dilution 200g de glucose 6 blancs ...

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Glaces au miel et glace au pain d’épices

Glaces au miel et glace au pain d’épices

Glace au miel   Ingrédients :   1L de lait entier 375g de crème fraiche liquide 60d de lait en poudre ...

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Confiseries au miel

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Bonbons au miel   Ingrédients :   670g de sucre en morceaux 170g de glucose 150g d’eau 50g de miel dur   Préparation : Faire chauffer ...

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