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Pavé de biche à l’hydromel

Recettes, Recettes à base d'hydromel | Commentaires fermés sur Pavé de biche à l’hydromel
Pavé de biche à l’hydromel
 

Ingrédients (4 personnes) :

 

  • 4 pavés de biche
  • 2 échalotes
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 25 cl. d’hydromel (sec, ½ sec ou moelleux selon votre goût)
  • sel, poivre, farine, huile d’olive

 Préparation :

 

Détaillez les échalotes et les carottes

Dans une cocotte chaude versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites dorer les échalotes puis les réserver.

Farinez les pavés de biche.

Dorez les pavés, 2 minutes sur chaque face, dans la même cocotte, saler et poivrer à votre goût

Remettre les échalotes, rajoutez les carottes, versez l’hydromel et déposez le bouquet garni.

Couvrir et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Si la sauce est trop liquide laissez réduire pendant le dressage des assiettes.

Servir en nappant les pavés de biche de la sauce de cuisson.

Accompagnez du légume de votre choix.