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Nos Hydromels

Clos des Sentinelles, l’hydromel oenologique par Alexandre Sintes

La technologie moderne nous permet de redonner toutes ses lettres de noblesse à ce breuvage ancestral. Des ruches au chai de vinification, Alexandre Sintes ajuste et perfectionne ses créations.

Image Innée, Immuable et Imago sont le fruit d’une quête permanente de qualité et d’exclusivité.

La genèse de l’élaboration de la cuvée réside dans le choix des différents miels. En fonction des profils aromatiques recherchés, nous sélectionnons un assemblage de miels aux origines et aux saveurs variées ; les nectars de fleurs et les zones géographiques sont déterminants.

Vient ensuite une phase délicate qui consiste à assembler de l’eau pure, puisée en profondeur, avec la quantité adéquate et exacte de miel pour aboutir au juste équilibre recherché en sucre.
La fermentation alcoolique se déroule grâce aux levures sélectionnées parmi les levures œnologiques connues; selon leur capacité fermentaire et l’orientation aromatique qu’elles induisent. Réalisée dans des cuves inox avec un contrôle optimal, toutes les conditions sont réunies pour développer l’expression aromatique des hydromels.

Approchez, découvrez et laissez-vous emporter par les grands hydromels du Clos des Sentinelles.

 

Nouveau Hydromel de Viols-le-Fort : Elixir de Dragon, un Hydromel de Légende

L’hydromel de légende au caractère festif et onirique !

Après une gamme noble de miels et d’hydromels œnologiques, Clos des Sentinelles a pensé et développé un hydromel de caractère à l’appellation évocatrice : Elixir de Dragon.

Cet hydromel à l’identité forte se place dans l’air du temps, en quête d’originalité, d’exclusivité et de qualité.

L’élixir vous donnera goût à sa légende.

Grâce au savoir-faire unique de notre hydromelier, il est une invitation au plaisir et au partage. L’emplacement des ruchers étant soigneusement sélectionné et le processus de transformation étroitement surveillé, Alexandre Sintes met un point d’honneur à contrôler et ajuster la conception de son hydromel, étape après étape.

Sa douceur en bouche vous surprendra. Il se déguste très frais, pur ou en cocktail, seul ou accompagné de plats et desserts chocolatés ou à base de fruits. Vous apprécierez la complémentarité et l’apport gustatif qu’il présente. Tel un caméléon, Élixir de Dragon sublimera toutes vos préparations et se révèlera approprié à toute situation.

A déguster et savourer dans les plus brefs délais !