Macarons de Bretagne

Ingrédients :

• 250g de farine de seigle
• 125g de beurre
• 125g de miel
• 1 œuf

Préparation :

Pétrir 250g de farine de seigle avec 125g de beurre, 125g de miel et un blanc d’œuf. La pâte doit devenir dure à casser. Etendre à la main cette pâte sur une épaisseur de 1cm et découper en rond à l’aide d’un verre. Placer ces macarons sur une plaque beurrée et dorer le dessus des galettes avec le pinceau à jaune d’œuf. Cuire à four doux pendant vingt minutes.

Macarons au Miel

Ingrédients :

• 2 blancs d’œufs
• 120g d’amandes en poudre
• 120g de sucre
• 30g de miel
• 1 sachet de sucre vanillé
• sucre glace

Préparation :

Battre au fouet le sucre, les blancs d’œufs, le miel et le sucre vanillé pendant 1 à 2 minutes. Incorporer les amandes en poudre. Dresser les macarons avec une poche à douille sur une tôle recouverte de papier sulfurisé (espacer suffisamment car les macarons s’éclatent à la cuisson). Mouiller la surface des macarons avec un pinceau trempé dans l’eau froide et saupoudrer de sucre glace. Faire cuire à four moyen-doux, à 160°C pendant 10 à 12 minutes. Démoulage à la vapeur sous le papier sulfurisé.