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Canard d’apiculteur

Recettes, Recettes à base d'hydromel | Commentaires fermés sur Canard d’apiculteur
Canard d’apiculteur
 

 

Ingrédients (4 personnes) :

 

  • 4 cuisses de canard
  • 5 brins de thym
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de miel
  • 30 cl. d’hydromel, ½ sec ou sec
  • le jus d’1/2 citron
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • huile, sel, poivre

 Préparation :

 

Faites chauffer une cocotte avec 2 à 3 cuillères à soupe d’huile

Bien dorer la peau des cuisses de canard (l’une après l’autre si nécessaire)

Laissez cuire 5 à 6 minutes les cuisses du côté sans peau

Pendant ce temps, mélangez dans un récipient le vinaigre, l’hydromel, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre (bien mélanger pour que le miel fonde)

Versez le contenu du récipient sur les cuisses de canard

Disposez le thym dans les interstices

Couvrez et laissez cuire ½ heure.

Retournez les cuisses

Couvrez et laissez cuire ½ heure.

Retirez les cuisses et réservez les au chaud

Laissez réduire le jus 5 à 10 mn (le feu doit être vif)

Pour servir, arrosez les cuisses du jus de cuisson et proposez le surplus en saucière.

Accompagnez du légume de votre choix.